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中国农业科学院农产品加工研究所（简称“加工所”）成立于2002年，是农产品加工领域国家战略科技力量。按照“四个面向”“两个一流”精神要求，加工所立足公益性定位，在“一保障、三支撑”，即保障国家粮食安全与重要农产品供给，支撑实施乡村振兴、健康中国和制造强国战略等方面行使国家队使命职责。结合“一体两翼三拓展”的学科布局，加工所形成了谷物加工与品质调控、植物蛋白结构与功能调控、肉品科学与营养工程、果蔬加...
中国农业科学院农产品加工研究所（http://ifst.caas.cn/）是农产品加工领域的国家级公益性科研机构。为了更好地落实“四个面向”“两个一流”的指示要求，早日完成建设世界一流研究所的目标，研究所瞄准国际学科前沿、国家重大战略和产业发展需求，聚焦加工与贮藏、质量与安全、营养与健康、智能生物制造四大学科领域，形成了门类齐全、覆盖整个农产品加工领域的学科体系。根据《中国农业科学院第三次人才工作...
Pyroglutamic Acid in Cheese: Presence, Origin, and Correlation with Ripening Time of Grana Padano Cheese
pyroglutamic acid Grana Padano cheese ripening
2008/4/1
Pyroglutamic acid is present in many cheese varieties and particularly in high amounts (0.5 g/100 g of cheese) in extensively ripened Italian cheeses (Grana Padano and Parmigiano Reggiano) that are pr...