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多肽与蛋白质生物化学
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知识库 多肽与蛋白质生物化学
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相关记录1条 . 查询时间(2.515 秒)
河南省农业科学院农副产品加工研究中心主推技术:小麦蛋白肽制备关键技术(图)
河南省农科院加工中心
小麦
蛋白肽制备
关键技术
2024/4/17
以小麦麦醇溶蛋白(WG)和青麦仁麦醇溶蛋白(GG)为原料,建立了小麦胶质蛋白改性技术,改性后的蛋白具有更好的溶解度、乳化特性、保水和保油特性、热稳定性和消化率。利用绿原酸(CA)和木犀草素(LU)共价偶联降低小麦麦胶蛋白(Gli)的致敏性,改善小麦麦胶蛋白(Gli)功能特性,建立具有良好热稳定性、抗氧化活性和体外消化性能Gli-CA/LU复合物制备技术。酶解制备咸味肽技术,建立了小麦咸味肽的制备和...
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