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大青皮甜石榴果皮香味组分的GC/MS分析
石榴 石榴皮 香气组分 GC/MS
2010/2/22
利用带捕集肼的静态顶空和气相色谱—质谱联用技术检测了大青皮甜石榴鲜果皮的香气组分，结果表明：在石榴皮中检测出39种香气组分，石榴香气组分中以醛类和醇类为主，在石榴皮中占各自总峰面积的89.88%、4.70%；含量最高的香气成分为2-已烯醛，占总峰面积的64.15%。石榴果皮香气组分差异主要表现在C6醛和醇含量的差异上。