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食品审美对食品安全的文化制衡
食品安全 食品审美 食品技术化
2015/5/13
食品安全与食品审美是一种相互制衡关系，其中，食品审美对食品安全的文化制衡尤其应该引起我们的重视。从存在方式上讲，食品安全更多借助法律、制度和法规来健全完善食品安全的防范体系，食品审美则更多地借助文化的心理内化，潜移默化地引导提升人们的饮食行为和习惯。前者的强制性、现实性、自制性与后者的自由性、潜在性、选择性，具有内在的矛盾冲突。食品安全意识及食品完全的法规对于保障人类健康文明的生活是必要的，但食品...
食品安全呼唤有机农业
有机农业 食品安全
2008/4/14
食品安全问题是指在常规农产品（不包括生物基因工程类农产品）和食品的生产过程中，食品被化肥、农药所含有的有害成分所污染，从而对人体造成不良影响。中国食品安全问题已经引起了国内外的高度关注。前不久，中国奥组委向1万余名各国奥运选手发出郑重警告：比赛期间不要吃北京烤鸭、咕老肉等食品（因为中国大部分鸭和猪都产自养殖场，其喂养饲料往往含有抗生素、激素等，这些成分往往残留在鸭肉和猪肉中，有可能导致兴奋剂误测）...
回眸粮食严重短缺年代的代食品研究
代食品研究 粮食严重短缺年代
2008/4/14
１９５９年到１９６１年，在中华人民共和国历史上被称为“三年经济困难”时期，农业连年歉收，城乡居民粮食和副食品严重短缺。中国科学院响应号召、动员所属京内外３０个研究所的数百名研究技术人员承担代食品研究和推广的紧急任务。与此同时，从中央到地方还有许多单位的科技人员参与这一工作。究竟全国有多少研究技术人员投入当时的代食品实验研究工作，现在已无据可查。如此规模的代食品研究，在中国乃至世界的科学史上都是极其...
《中国科学技术史》第六卷，生物学和生物技术，第5部分发酵和食品科学评介（英文）
李约瑟 中国科学技术史 生物技术
2007/12/26
Science and Civilisation in China, vol. VI, Biology and Biological Technology, part 5. Fermentations and Food Science. H. T. Huang [C. Cullen, Needham Research Institute, series editor]. 741 pages. Ca...