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猪肉肌内脂肪含量的可见/近红外光谱在线检测（On-line Prediction of Intramuscular Fat Content in Pork Muscle with Visible/Near-infrared Spectroscopy）
猪肉 肌内脂肪含量 在线检测 小波消噪
2010/12/28
研究基于可见/近红外光谱分析技术的新鲜猪肉肌内脂肪含量在线检测。实验样本为208份背最长肌，实验时样品以0.25m/s的速度运动，采集可见/近红外漫反射光谱，进行小波消噪处理后，结合不同的光谱预处理方法建立肌内脂肪含量的偏最小二乘回归模型。研究发现采用db6小波在6层分解后以极大极小原理选择阈值进行消噪效果较好；消噪的光谱直接建立的PLSR模型预测性能较差，经过多元散射校正、变量标准化及微分等预...
肉糜的电位水杀菌工艺与机（Electrolyzed Potential Water Sterilizing Technics and Mechanism on Pork Stuffing）
酸性氧化电位水 碱性还原电位水 肉糜
2009/12/28
研究了4种单独杀菌工艺和2种组合杀菌工艺。结果表明，在肉水质量比为1∶4时，酸性氧化电位水表面处理工艺对肉糜的杀灭对数值为2.72lg CFU/g，酸性氧化电位水表面处理+碱性还原电位水混合处理的杀菌对数值为3.14lg CFU/g。随着酸性氧化电位水用量增加，2种工艺的杀菌效果均提高；酸性氧化电位水和肉糜接触1min后氧化电位值迅速由1132mV降至935mV，有效氯由78.60mg/L降至47...